保育園では、年に何度か「行事食」を作ります。
今回は、3月の行事食!「ひなまつり給食」をご紹介します。
ひなまつり給食
- ひなまつりちらし
- 鶏の照り焼き
- ブロッコリーのおかか和え
- 麩のすまし汁
午後のおやつ→ひなゼリー
「ひなまつり」にちなんで、かわいい春色のちらし寿司です。にんじんやいんげん、しいたけなどの野菜もたくさん入っていましたが、混ぜ込んであるため、子どもたちも食べやすくなっています。
おかずは人気の「鶏の照り焼き」と、これまた人気の副菜「ブロッコリーのおかか和え」です。どちらも子どもたちは大好きです。
「麩のすまし汁」は当初「まり麩」で作る予定でしたが、買い出しに行った際、近隣のお店はまり麩が品切れ状態だったのです。皆さんご家庭で、ひな祭りの料理の準備をされているのかな???とおもいました。
ですのでこの時は、ひし餅色の3色入った、ハートのお麩があったので代用しました。(これはこれでかわいい!!)
ひなまつりちらしの材料と作り方(子ども一人分)
材料
- 寿司ごはん 100g
- にんじん 20g
- 干ししいたけ 5g(戻したもの)
- 油揚げ 5g
- いんげん 10g
- しらす干し 10g
- しょうゆ:砂糖 1:1で合わせる
- でんぶ 適量
- コーン 適量
- 刻みのり 適量
作り方
①ご飯は少し硬めに(水加減を少なめにして)炊く。
②にんじんは千切りにし、干ししいたけは細かく刻み、油揚げは細切りにし、いんげんは小口切りにする。
③②としらす干しを下茹でした後、しょうゆと砂糖を合わせたもので味付けしながら炒める。
④ご飯が炊けたら、ご飯が熱々のうちにすし酢と合わせ、粗熱が冷めたら③を合わせ、さらに混ぜこむ。
⑤お皿に④を盛り付け、コーン・でんぶ・刻みのりで飾り付けて完成です。
すし酢の作り方
スーパーなどでは、ご飯と混ぜるだけで簡単に酢飯を作ることのできる「すし酢」もありますが、簡単に作ることもできます。
以下、2~3合分です
①鍋に酢60g・砂糖30g・塩15gを入れる。
②①を火にかけ、砂糖、塩を溶かしながら一煮たちさせたら出来上がり。
白玉麩のおすまし
別の年に作ったおすましです。丸い白玉麩がかわいいすまし汁です。他には、エノキ・ネギが入り、色合いもちょうど良い仕上がりとなりました。
私の勤務先の保育園では、すまし汁に使う出汁も顆粒出しではなく、かつお節から煮だした、だし汁を使用しています。
- 普段給食ではあまり出ることのない「すし飯」に戸惑っている子もいました。ですが、普段から酢のものも食べているため、完食できる子は多かったです。
- すまし汁の中のハートの「色」に喜んでくれる子もいました。やっぱり女の子には「ピンク」が人気ですね。
ひなまつりおやつ
ひなゼリー(ひしもち型)
ひし餅をイメージしたゼリーです。
- ピンクは、いちごゼリー
- 白は、カルピスゼリー
- 緑は、グリーンアップルゼリー
です。時間差で重ねながら固めることで3層のゼリーができました。大きなバットで作り、ひし形に切り分けることでひし餅感がアップしました。
おまけに、ハート型に切ったいちごがのっています。
ひなゼリー(カップバージョン)
3層のゼリーを作った後に切り分ける作業が、意外と手間取る…という方は、カップで作ることもできます。材料・作り方は同じですので、分ける手間がない分、時短になります。
ただし、カップは透明なものを使用することを強くお勧めします。
- ゼリーも元から人気のおやつですが、3色のゼリーでしたので、「味のあてっこクイズ」のようなおやつの時間となりました。(緑をメロン味と言い張る子もいました)
三色蒸しパン
ひし餅と同じ色合いのひなまつり仕様の蒸しパンです。
丸く作るためにシリコンカップを使用しました。三色が蒸す前にカップの中で混ざってしまわないように、生地そのものは少し硬めに作りました。
- ホットケーキミックス 200ℊ
- 砂糖 20ℊ
- 牛乳 150ℊ
- サラダ油 15ℊ
基本のプレーン生地に、緑は粉茶(煎茶)、ピンクはミルメーク(イチゴ)を加えました。
少し硬めの生地ですので、ひし餅のような層に重ねることも可能で、作り方次第ではひし餅型の蒸しパンを作ることもできます。
ひなまつりの定番「ひなあられ」
私の勤務先の園では、「ひなあられ」はおやつの時に保育士さんから直接子どもたちに配るスタイルです。量も、一掴み程度のものでありますので、それとは別に給食室で「おやつ」も作っています。
余談ですが、ひなあられといえば、「ポン菓子のようなタイプ(甘い系)」と「おかきタイプ(甘しょっぱい系)」とありますね。皆さんはどちらがお好みですか?
関西と関東でひなあられの種類が異なるそうです。
私は愛知の出身ですが、ひなあられと言えば関西型の「おかきタイプ」でした。今でも自分で購入する場合には迷わず「おかきタイプ」のひなあられに手が伸びます(笑)ポン菓子タイプは購入しません💦
ところが県を一つ跨いだ静岡県ではどうやら「ポン菓子タイプ」が好まれているようで、私の身近な人は迷うことなく「ポン菓子タイプのひなあられ」を購入していました。地域性って面白いですね(#^^#)
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