【保育園給食】令和時代の「七夕給食＆手作りおやつ」

勤務先の保育園での『七夕給食』と『七夕ゼリー』を一挙ご紹介します。

保育園で作っている七夕給食

白米の上に味付けしたそぼろ・ニンジン・ほうれん草をのせ、星形チーズを飾りました。

そぼろ・・・・・しょうゆ・砂糖・みりんで味付け
ニンジン・・・・砂糖・塩・かつおだし汁で味付け
ほうれん草・・・しょうゆ・ごま油で味付け

写真ではわかりづらいですが、星を見立てたオクラが入ったスープです。そのほかには、ベーコン・玉ねぎが入っている、コンソメ味のスープです。

こちらはよくあるかぼちゃの煮物です。しょうゆ・砂糖・かつおのだし汁で味付けします。

3色丼のアレンジバージョンです。人参グラッセ、そぼろ、小松菜のナムル（ごま油としょうゆで味付け）をのせて、星型人参と星型きゅうりで飾りました。星形きゅうりは、保育園菜園で保育士さんが作ってくれた「一点もの」です。

きゅうりの成長途中で星形の筒に入れることで、その形のまま大きくなり、切り口が星形になるきゅうりが出来上がります。とってもきれいにできていたので、写真に収めました(#^^#)

下茹でしたキャベツに炒ったおかかと塩昆布と少量のしょうゆで味付けした、簡単な副菜です。子どもでも食べやすい味付けとなっていますので、野菜嫌いな子でも食べることのできる一品です。

桜でんぶで流れ星のしっぽ（？）を表現しました。

子どもたちはジャムサンドも大好きです。とっても簡単に作ることができますが、ほとんどの子が完食の人気なおやつです。

今回は、赤と青のゼリーを星形にぬき、クラッシュした透明ゼリーの上にのせました。キラキラしていて涼しげに仕上がりました。

この、赤と青はかき氷シロップで色付けしてあります。

保育園では、大量調理のためゼリーの素を使用しています。透明ゼリーもすでに味付けされたものを使用しています。

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自宅で作る場合は、顆粒のスポーツドリンクの素から少し濃いめに液を作り、ゼラチンで固めると透明ゼリーを作ることができます。

ペットボトルに入っているスポーツドリンクでも作ることはできますが、少し濃いめの方がおいしいと思います。

カルピスとヨーグルトで作った「白いゼリー」に、オレンジジュースを寒天で固めて星形に型抜きした「星形寒天」をのせて『七夕ゼリー』にしました。

①鍋にオレンジジュースを入れて火にかけ、砂糖・粉寒天を入れて煮溶かす。

②①を平らなバットかタッパーに入れ平たく冷やし固める。（常温でも固まります）

③②を星形に抜く。（星の周りの余分な部分はまとめてクラッシュしておきます。これがのちに星屑になるのです）

④③でクラッシュしたオレンジ寒天を、ゼリー容器の中に入れておきます。

⑤鍋に水20gとカルピス40gを入れて火にかけ、沸騰しない温度（約85℃くらい）になったら火を止めゼラチンを入れてしっかり混ぜながら溶かす。

⑥⑤に残りのカルピスを入れて再び混ぜてから、ヨーグルトを入れてしっかり混ぜる。

⑦④の器に⑥を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。

⑧⑦に星形寒天をのせて出来上がりです。

寒天を溶かすときはしっかり沸騰させてから寒天を入れて、煮溶かしてください。
反対にゼラチンを溶かすときは、液体の温度が上がりすぎないようにしてください。ゼラチンを入れるときには必ず火を止めてください。そうしないと焦げます。
寒天やゼラチンを溶かすときはゴムベラや木べらなどを使うよりも、ホイッパーで混ぜるほうが早くきれいに混ぜることができます。
クラッシュした寒天は、白いゼリーの中に入れても意外と存在感がありますので、「星屑」のように見えます。

- 白いカルピス＆ヨーグルトゼリーの部分は、つるっとまったりとした味わいとなります。
- 白いゼリーのままでも充分においしいのですが、クラッシュした寒天を入れることで、新たな食感が足され、なんだか楽しい食感になります。
- 大きな星を入れても良いですが、小さな星を複数個乗せてもかわいらしい仕上がりになります。↓