保育園調理師のおしごとログ

保育園の給食職員は「給食を作っている」だけではありません。業務内容には、掃除や会議など普段目に見えない業務もこなしています。

私は保育園給食室で働き始めて令和3年度で7年目を迎えました。はじめは小規模保育園（定員18名）での勤務でしたが、同じ系列で90名定員の保育所が開園したのと同時に異動して保育所での勤務をスタートして現在に至るのです。小規模園でも給食を作ってい...

保育園給食は、食中毒のリスクを限りなく0に近づけるためとしてしっかり加熱されたものや、生食しなければならないようなもの（果物など）は、消毒を行います。給食で「生野菜」は使用することができるのか？原則加熱野菜であることの理由と例外の野菜調理に...

今回はちょっと本気の簡単カレーパンを作ってみました。ちょっと本気の簡単カレーパン（8個分）用意するもの【生地】 強力粉　　　　　　200g 塩　　　　　　　　3g 砂糖　　　　　　　40g ドライイースト　　8g粉類は大きめのボウルに強力粉...

じゃがいももちを作るコツは、じゃがいもが温かいうちに生地を完成させることが成功のコツです。丸めたら、作り置きしないで焼いてください。時間を置きすぎると、生地がひび割れしてしまい、見た目にもきれいな仕上がりになりません。

適当なナッツとレーズンさえあればそれなりの形で仕上げることができる「シュトーレン風」作り方のコツは…ありません。生地自体もワンボウルで作ることができますから、洗い物も少なめで済みますよ。

索餅とはそうめんの元となった唐菓子であり、七夕に供えられることもあった食品なのです。七夕の行事食と言っても良いお菓子ですね。また、縄状に形を作ることもこのお菓子の特徴です。今回は、このお菓子を独自に再現してみたいと思います。

今回は、とっても簡単にできる（調理時間約3分）おやつのご紹介です.マカロニかりんとうを作ろう材料 マカロニ　　　食べたいだけ（笑） 揚げ油　　　　適量以下は、ボウルに合わせておきましょう。 きなこ：砂糖　　　1：1.5 塩　　　　　　　　少...

各保育園では保護者の方にも「給食セットの準備の習慣化」を目的として近隣の小学校で使っているセットと同じような内容で持ってきてもらうようにしているのです。

「鬼まんじゅう」愛知県民の方であれば「ああ、あれね」とお分かりになる「和菓子」ですね。今回はそんな愛知県民のソウルフード（？）の鬼まんじゅうについての記事です。鬼まんじゅうとは？名古屋発祥の鬼まんじゅうは、愛知生まれ愛知育ちの私には小さい頃...