ホットケーキミックスを使った焼き菓子いろいろ（焼きドーナツ・チーズマフィン・クッキー）

日清ウェルナから販売されているホットケーキミックス粉『極もち』。これを使って、焼きドーナツとチーズマフィンをクッキーを、『極しっとり』でクッキーを作りました。

想像以上に出来が良かったので、今回記事に書いてみたいと思います。

極もちホットケーキミックス粉使用　【焼きドーナツ】

①材料を混ぜる。

②焼きドーナツ型に入れる。

③180度のオーブンで15~20分焼く。

具はお好みで用意します

①ウインナーは小さく切っておく。

②生地の材料を全て混ぜる。

③マフィン型に流しいれ、180度のオーブンで20分ほど焼く。

実はかなり生地が膨らんでしまい、隣同士がくっついてしまいました。

生地と生地の間をかなり離さないと、↑こうなります…。気を付けてください”(-“”-)”

①バターを常温に戻し、砂糖と混ぜ合わせクリーム状にする。

②ミックス粉を①に入れ、混ぜ合わせ棒状に伸ばして20分ほど冷凍庫で休ませる。

③休ませた②を薄くカットし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで10~15分焼く。

焼きドーナツは焼きあがって、しばらく置いて冷ましてから型から外すと崩れにくく、きれいに型から外すことができます。
生地にサラダ油を加えることによって、しっとりとした生地に仕上がります。溶かしバターを使用すると、風味がついてさらにおいしいです。
チーズマフィンは今回、コーンとウインナーも一緒に入れましたが、チーズのみでもよいですし、にんじんや小さくカットしたブロッコリーなどを入れても良いと思います。
クッキーはくっついてしまいましたが、クッキー同士の間を広めに開けることでくっつきを防ぐことができます。極しっとりの粉には卵白粉が入っているため、ふくらみが良かったと思われます。
クッキーの生地は少し柔らかめですので、棒状にした後アイスボックスクッキーを作る要領で冷凍庫で固めてからカットしました。