給食室はこんなところ 保育園給食調理員の年齢層は？若い世代と中高年世代どちらが働きやすい?
保育園の給食室内ではどのような年齢の人が働いていると思いますか？ 女性の多い職場で年齢の話は…と思われるかもしれませんが、今回はあえて触れていきたいと思います（笑） 新卒の栄養士 短大を卒業して就職する新卒栄養士では最も若いと20～21歳で...
給食室はこんなところ 
簡単おやつ 【乳・小麦不使用】上新粉で作るふんわりココアケーキ
今回は、乳・小麦アレルギーに対応したココアケーキを作ってみました。 上新粉を使ったココアケーキ（20×25㎝の天板1枚分） 用意するもの 卵黄 4個分 砂糖 30g サラダ油 24g 水 50g 上新粉...
検証 森永製菓「ふわふわパンケーキミックス」はどのくらいふわふわに作ることができるのか？【検証】
今回気になった商品は、森永製菓の「ふわふわパンケーキミックス」です。 パッケージの写真から、おいしさが伝わってくる商品です。今回はこちらの商品と、比較対象のために通常のホットケーキミックスの2種類でパンケーキを作ってみました。 ふわふわパン...
食育 保育園の食育活動一例（幼児クラス）
保育園での食育活動は、幼児クラスになりますと子どもたちにもできることが増え、活動範囲が広くなります。今回は幼児クラスの食育の一例を書いていきたいと思います。 あくまで一例ですので、子どもたちの様子をしっかり見ながら安全第一で無理のない活動を...
給食室はこんなところ 保育園で行われている乳児に向けた食育活動とはどんなものがあるのか？
2005年から制定された食育基本法によって私たち給食調理員は、「子どもたちに食を教える」ことも仕事の一部として加わりました。 では、実際にはどんな活動をおこなっているのでしょうか。 0歳児 保護者や担任保育士と食事の勧め方を話し合う 直接子...
手づくりパン 簡単にできる手づくりパン3選【豆腐とおからのパン・カレーパン・クロワッサン】＋おまけ
パンを作るというと、 時間がかかりそう 力を使いそう 難しそう などなど、大変なイメージが強いのではないかと思います。 もちろんきちんとしたパンを作ろうと思えばかなり手間がかかりますが、自宅で食べるおやつ用のパンくらいであれば、比較的簡単に...
簡単おやつ 簡単に作ることのできるヨーグルトケーキ3選【ふんわり・しっとり・チーズケーキ風】
同じ名前のものであっても、ほんの少しの材料の違いや、配合の違いだけで味わいや食感の違うものが出来上がります。今回は3つのヨーグルトケーキのご紹介です。 皆さんのお好みのヨーグルトケーキはあるでしょうか？ 卵の泡立て不要！重曹使用のふわふわヨ...
アレルギー対応 上新粉を使った「マフィン」と「蒸しパン」を作る【小麦粉・乳不使用】
小麦粉を使用しないで、上新粉を使ったお菓子作りができるといいなと思い、チャレンジしてみました。 上新粉を使用した焼き（蒸し）菓子生地 用意するもの 上新粉（または米粉） 100g 卵 1個 砂糖 40g サ...
検証 【検証】普通のジュース・希釈液・炭酸飲料の３種を使った手作りグミ 味の違いは?炭酸感は?
勤務先の保育園で、「グミってどうやって作るの？」と、質問をされました。 ところがその当時、私はグミを作ったことがなく、すぐに答えることができませんでした。 ゼラチンが入っていることは知っていたのですが、そのほかの材料が何かまでは知らず、なら...
衛生 給食で生野菜を使用するのか否か？
集団給食施設では、衛生上の問題から生野菜をそのまま提供することができません。 ですが、給食の献立の中にはサラダもありますし、トマトを生食で使用することもあります。果物ももちろん出します。 さてサラダや生野菜・果物はどのように提供しているので...