2021-06

行事食

【七夕おやつ】索餅(さくべい)を奈良時代にあったであろう材料を意識して作ってみた

形成しやすく 味もおいしい 索餅を作るべく、試行錯誤をした結果行きついたレシピのご紹介です。 そもそも「索餅」ってなに? まずは索餅について。 索餅(さくべい)とは、唐代の中国から奈良時代に日本に伝わった唐菓子の1つで素麺の祖となったとも言...
その他

電卓のM+・M-・MRCの意味と使い方を知っていますか?

今回はなんだか給食のこととかけ離れた題名のように感じてしまいますが、実は大いに関係あることなのです。 私たち調理員は、材料の計量にはかりを使用したり、分量を出す時に電卓を使用したりもします。むしろ使わない日はないのです。案外理数系の職場なの...
焼き菓子

保育園で実際に作っているホットケーキミックスを使った簡単なおやつ7選

私の勤務先の保育園では、基本的におやつは手作りのものを提供しています。 中でも、ホットケーキミックスを使用して作るおやつは多く、さまざまなバリエーションで作っています。 今回は実際に作っている保育園のおやつの中から、ホットケーキミックスを使...
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