今回は、おやっと流「基本の滑らかサツマイモ」を使った4つの和菓子レシピのご紹介です。
滑らかサツマイモはすでに味がついていますので、これさえ作っておけば簡単に複数の和菓子を作ることができてしまいます。
今回作る和菓子は４種類。サツマイモ蒸しパン・サツマイモ蒸しようかん（左）・さつまいもぷりん（右の四角のもの）・サツマイモ団子（下）です。
基本の滑らかサツマイモ
まずは、全ての基本となる「サツマイモペースト」の作り方から。
材料と作り方 （総量600～700g程度）
- サツマイモ 500g
- 砂糖 50g
- バター 50g
- 牛乳 180g
①さつまいもの皮をむき、適2当な大きさに切って蒸すか茹でます。
②大きめのボウルにバターを入れておき、軟らかくなった①を入れて一緒につぶし混ぜます。
③牛乳を②に数回に分けながら入れて滑らかにします。
芋の質によって水分量が変わりますので、加減が必要になりますが、↑の写真くらいになれば出来上がりです。
サツマイモの蒸しパン（卵不使用）
材料と作り方（約10個分）
- 基本の滑らかサツマイモ 200g
- ホットケーキミックス 100g
①ボウルに材料を入れてこねます。
②↓このくらいの硬さになったら、
ピンポン玉くらいのサイズに丸めて、蒸し器で10～15分ほど蒸します。
蒸しあがったら出来上がりです。
サツマイモ蒸しようかん
材料と作り方
- 基本の滑らかサツマイモ 150g
- 薄力粉 20g
①ボウルに材料を入れてよく混ぜます。
②①を鬼すだれまたはラップで包むか、耐熱の型に入れて蒸し器で10～15分蒸します。
(今回は「鬼すだれ」を使ってみました。）
③盛り付けやすい大きさに切って出来上がりです。
さつまいもぷりん
材料と作り方（3～4人分）
- 基本の滑らかサツマイモ 150g
- 卵 Ｍ2個
①ボウルに卵を割り入れ、基本の滑らかサツマイモを入れてホイッパーでしっかり混ぜます。
②お好みの耐熱型に①を流しいれて、天板に水を張ったオーブンで200℃10～20分蒸し焼きにします。
サツマイモ団子
材料は、サツマイモ蒸しようかんと同じですが、配合は薄力粉割合が多めとなっています。薄力粉を増やすことで、お団子状に丸めることもできます。
材料と作り方（約8個分）
- 基本の滑らかサツマイモ 80g
- 薄力粉 25g
①ボウルに材料を入れて、しっかりこねます。
②①を丸めて蒸し器で5～10分蒸して出来上がりです。
ちょっと遊んでみました。
サツマイモ蒸し団子…サツマイモムシだんご…です（笑）
↓ちょっと哀愁すら感じませんか？
保育園では、蒸しパンや蒸しようかんなど「蒸し」とつくおやつの時にはかなりの確率で子どもたちに「虫が入ってるの～？」と言われます（笑）
さいごに
今回は「基本の滑らかサツマイモ」さえ作っておけば、簡単に和菓子を作ることのできるサツマイモレシピの紹介でした。
「基本の滑らかサツマイモ」は、味付けまでしてある状態ですので、粉か卵を入れることで簡単にできてしまう優れものです。（残念ながら日持ちは1～2日ほどですが…(;^_^A）
もうすぐ中秋の名月です。
サツマイモを使ったおやつ、ぜひ作ってみてはいかがですか？
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