【材料は４つ】サクサクほろほろ食感でおいしい「きなこクッキー」

焼き菓子

2020.08.012024.08.07

今回はたまごを使わずにサクサクほろほろ香ばしく、しかも、とっても簡単なクッキーの紹介です。子どもも大人も大好きな「きなこ」を使ったクッキーの作り方です。

実際に、勤務先の保育園でも提供しているおやつとなります。簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

きなこクッキー　（約15～20枚分）

（ここまでは一緒の器に量っておいてOKです）

（この2点は大きめのボウルに量ります）

①バターは室温に戻し、柔らかくなったら砂糖と混ぜ合わせてクリーム状にする。

はじめに、バターと砂糖を混ぜ合わせることによって非常に作りやすくなります。砂糖の固まったところもつぶしながらきれいにつぶしながらきれい合わせることができます。

②①に薄力粉・きなこを入れ、全体をなじませるように混ぜる。

③全体がなじんできたら、ひとまとめにする。

④ラップにくるんで形を作り、（写真ではなんとなく四角になっています）冷凍庫で15分ほど冷やす。

⑤凍った④を取りだし、室温で少し溶かして包丁で5mmくらいの厚さにカットします。

カチカチに凍った状態の生地は、カットするときに割れやすく、上手にカットすることができません。

少し解凍して生地が柔らかくなってからカットするようにしましょう。

（オーブンを180℃で予熱し始めます。）

⑥オーブンシートを敷いた天板に少し離しておき、180℃のオーブンで15分焼く。
（機種によって、設定温度や時間が若干変わると思います。調整してください。）

このクッキーの生地は焼くときに少し広がりを見せます。天板に置くときには少しゆとりをもって並べると良いです。

⑦できあがり！

今回のクッキー生地は冷凍庫で凍らせました。いわゆる『アイスボックスクッキー』といわれるものです。

このクッキーは、まとまりにくいきな粉をはじめとした粉類を、バターでまとめています。そのため生地をしっかりとまとめるためにも、バターの量はやや多めとなっています。バターの量が多いということは、生地がべたつきやすくなり、形成がしづらくなります。

型抜きにしても、絞り出しにしても、今回の生地の固さですと作業がやりづらいのです。そして保育園では、決められた時間内に大量のクッキーを作らなくてはいけません。短時間で多くのクッキーを作ろうとする場合は、アイスボックスクッキーにすると段取りを組みやすくなり、手際よく準備することができるのです。

材料も特別なものはなく、一般家庭にはあるであろう粉や調味料でできます。卵も使用していないので、「アレルギー対応おやつ」としても提供することができます。もちろん、乳児幼児問わず人気のおやつです。

一度にたくさん簡単にできてしまいますので、子どもたちのおやつや、大人のお茶請けにも、ぜひいかがでしょうか？