今回は、卵・乳アレルギーに対応したマフィンのご紹介です。外はカリッと中はふんわりとしたマフィンが出来上がります。中に入れる具材はアレンジ可能ですので、基本の生地を覚えておくとなにかと便利ですね。
卵・乳アレルギーに対応したきな粉マフィン（約6個分）
材料
- ホットケーキミックス粉 100g
- きな粉 20g
- 砂糖 25g
- サラダ油 20g
- 水 70g
使用器具
- ボウル 1
- ホイッパー 1
- ゴムベラ 1
- マフィン型（8号） 6個
作り方
- ボウルにホットケーキミックス・きな粉・砂糖を入れ、水を入れて混ぜる。
- 1がダマなく混ざったら、サラダ油を入れ、混ぜる。
- マフィン型に2の生地を流す。
- 180℃オーブンで15～20分焼く。（オーブンのメーカーにより若干差があります。）
- 出来上がりです!!
アレルギーの有無によってアレンジ可能
今回は、卵・乳アレルギーを想定した材料で作りましたが、卵が食べることができるようでしたら、乳アレルギーのみ対応した分量で、反対に卵アレルギーだけの人は、卵アレルギーに対応した分量で作ることもできます。
乳アレルギー対応マフィンの材料
- ホットケーキミックス 100g
- 砂糖 25g
- きな粉 20g
- サラダ油 20g
- 卵 1個
- 水または豆乳 20～30g
卵アレルギー対応マフィン
- ホットケーキミックス 100g
- 砂糖 25g
- きな粉 20g
- サラダ油 20g
- 牛乳 70g
今回使用したホットケーキミックスこちら！！
国内（九州）産小麦粉100％が嬉しい商品ですね。お値段もリーズナブルでした。
多くのホットケーキミックスには卵成分が入っていません。ただし、卵・乳成分を含む商品と同じ工場での製造となっていますので、重度のアレルギーの方は使用しないようにしてください。
ただ一部の商品には卵パウダーが入っているものもあるようですので、購入の際には食品表示をよく見て購入してください。
さいごに
今回のマフィンは卵が入らないため、出来上がりは少しだけ白っぽくなります。
今回は、ちょっと味の足しに子どもが好きなきな粉を入れて焼きましたが、バナナを入れて焼くと、しっとり感がプラスされたバナナケーキも作ることができます。
焼き上がりの生地は少しポロポロします。小さい子が食べるときは、大きめのお皿を用意してあげると良いかもしれませんね。
食感はふんわりとしていますが、粉と水分で仕上がっているため、上あごに引っ付く感じはあります。口にたくさん入れすぎないように食べてくださいね。
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