給食室内の人気の業務・不人気の業務【仕事を選んではいけない】

保育園の給食室内で働いている私たちは、正社員であってもパートであってもみんなお金を頂いて「仕事」をしています。保護者や、園児から見たらみんな給食の先生なのです。

本来であれば、与えられた仕事をすべて行うことが基本であり、どんな仕事でもしっかり責任もって行うことが望まれます。まあ、社会人としての基本ですね。

ところが残念ながら中には「仕事を選ぶ傾向」にある人もいます。

「仕事を選ぶ人」とは?

ここでいう「仕事を選ぶ人」とは、求職活動のことではありません。

「この仕事がしたい！」「これはやりたくない（から誰かがやってくれるまで待っていよう）」

と、自分のやりたい仕事は積極的に行うが、自分のやりたくない仕事は手を出さない人のことを指します。保育園の給食室は、閉鎖的な空間でもあるため、一緒にその場で働いている人でないと内情がわかりづらいという欠点もあります。

私たち調理師の直接の上司は責任者である栄養士になりますので、栄養士がしっかりした人であれば相談に乗ってもらうことも可能です。

ちなみに、私の勤務先の園の栄養士はとっても頼りになる人ですので、困ったことは相談に乗ってもらっています。

給食室内での人気の仕事

• 調理
• おやつ作り

基本調理が好きで勤務を始めた人の集まりですので、この仕事が好きな人が多いのは当たり前といえば当たり前です。

しかし、調理そのものは主菜・副菜・主食、汁物とローテーションでおこなっているのでみんなが平等に仕事をしているのですが、おやつ作りに関しては短時間のパートさんが「我先に作るぞ！！」という感じになっています。ひとりの人がおやつ作りに専念してしまうと、必然的にその他の人が雑務や清掃業務などをすることになり、業務の偏りが出てしまいます。

給食室内で不人気の仕事

ダントツで「衛生管理・掃除」です。

この仕事は、みんなが自ら行う仕事ではありません。こちらから「指示しないとやってもらえない仕事」です。私は立場上、掃除の指示しないといけない立場です。何も言わないと私自身ですべての箇所を掃除しなくてはならなくなります。

しかし、みんなが嫌がる仕事を指示してやってもらうことも言い出しづらいです。

でも、何も言わないと放置されがちな仕事…

でも、最後の最後まで後回しにされがちな仕事なのです…。 

本当は仕事を選んではいけない！

保育園の給食室での仕事と聞いて、どのようなことを思い浮かべますか?

良いところを拾い集めれば、このようなイメージですね。上記のことも全て間違ってはいないことですが、

など、園児や保護者からは見られていない部分での影の作業も少なくありません。

（今回は、調理員としての立場での記事です。責任者の栄養士ともなると、さらに献立作成や発注業務や園児の体格管理などなどもっと多くの仕事があります。）

保育園の調理師や調理員は、少なくとも上記黄色枠の仕事を行わなくてはなりません。

良い点ばかりではなく、みんなが嫌がるような片付けや掃除などの仕事であっても、調理員の仕事の一部であることには間違いありませんので、後回しにしたり他の人に任せることが無いようにしなければなりません。

働くみんなが同じようにまんべんなく仕事ができるようにするために

ひとりの人が「仕事を選んで行動」をしてしまうと、他の人はその仕事を行うことができなくなります。

仕事を選んでいる人は楽しく仕事をすることができるかもしれませんが、その他の人は残った仕事をすることになるので、徐々に不公平感がたまってきます。場合によっては、身勝手な人が一人いるために他の職員が辞めてしまうことにつながってしまうこともあります。

ですので、仕事は交代で行うことができるようにしっかりとした役割分担ができるようにしておくことが必要です。

また、園によっては「責任ある立場の人がおやつ作りをし、喫食終了までを見届ける」場合もあります。おやつ喫食時間までいることのできない短時間勤務者に「おやつ製造の責任」まで負わせることの無いように配慮されている場合もあります。（事故があった場合の原因究明等の兼ね合いもあるため）

さいごに

みんながやりたがらない仕事が後回しになってしまいがちなのは、私の指導不足もあったと思いますが、なかなか思うようにはならないことが現状です。

特に午後の時間は、段取り良く行えば間に合うことも、仕事の偏りが原因で間に合わないこともしばしばあったりしたため、遅くとも来年度からはしっかりローテーションを決めて全員が段取り良く仕事を行えるように体勢を立て直していきたいと思っています。

追記：私の職場では、その後「おやつ作りもローテーション制」とし、毎日同じ人が同じ仕事をしないよう、業務の偏りが無いように割り振るようにしました。