保育園では毎年、ひな祭り会を行い、給食も「ひな祭り」を意識した行事食となります。
2021年のひな祭り献立
基本的には前年度のひな祭り献立に沿ってマイナーチェンジ（笑）を行って作ります。
ちなみに前年（2020年）の献立は↓こちらです。
今年度も献立そのものは大きな変更ありません。今年度のひな祭り献立は↓こちらです。
ひな祭り献立
- ちらし寿司
- 鶏のごまみそ焼き
- ブロッコリーおかか和え
- 麩のすまし汁
おやつ
- ひなゼリー
しかし、一部作り方や材料の変更をしました。
前年からの変更点
ちらし寿司
昨年は酢飯に味付けしたしいたけ・にんじん・インゲンを混ぜ合わせ、コーン・桜でんぶ・刻みのりをのせて作りました。
しかし、全園児分＋職員分の盛り付けを時間内におこなう関係もあり、酢飯に味付けしたしいたけ・人参・インゲン＋コーンをあらかじめ混ぜ、桜でんぶと刻みのりのみ後のせとしました。
鶏のごまみそ焼き
前年度は「鶏の照り焼き」でした。
今年度は、ごまみそだれに漬けて焼く、「ごまみそ焼き」に変更しました。
照り焼きも、ごまみそ焼きも、子どもたちは大好きです。真っ先に箸が伸びる一品です。
麩のすまし汁
前年はかわいい麩を使用しましたが、「色」が着色料の強い色だったこともあり、今年は普通の白玉麩を使用することにしました。
ひなゼリー
3色のゼリーです。上からいちご・ヨーグルト・青リンゴ味です。
前年は、大きなバットに時間差でゼリー液を入れて固め、ひし形にカットして提供しましたが、ゼリーの色の境のところ（白と緑の間）がしっかりくっつかず、一部ずれてしまったりもしました。
今年は新たに「透明カップ」を購入したため、ひとりひとりの分を個別で作ることができました。
白のゼリーの部分も、カルピスゼリーからヨーグルトゼリーへ変更しました。
ヨーグルトゼリーの作り方
材料
- ヨーグルト 150g
- カルピス 80g
- 水 20g
- ゼラチン 5g
- ボウルにヨーグルトを入れて混ぜ、滑らかにしておく。
- 少し大きめの鍋に水とカルピスの半量を入れ、沸騰しないくらいの温度でゼラチンを溶かす。
- 2の火を止め、残りのカルピスを入れてしっかり混ぜる。
- ３にヨーグルトを加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
- 型に入れて冷やし固める。
子どもたちの反応
- （特に女の子は）ちらし寿司のピンクの桜でんぶが嬉しいみたいでした。
- ちらし寿司の酢飯が苦手な子もいました。（次回要検討）
- 鶏肉とブロッコリーは全学年で安定の人気です（笑）
- ひなゼリーを食べながら「味当てクイズ」をする子もいました。でも、青りんご味がわかりづらいようでした。
- ひなゼリーを見て「お雛様の色（ひし餅）と同じだね」と言って嬉しそうな女の子が多かったです。
さいごに
保育園のちらし寿司は、子どもでも食べやすいように酢は控えめにしてあります。でも、混ぜ込む野菜には甘辛な味付けがされていますので、たくさん食べることができる味となっています。（桜でんぶの甘みがよく合う味です）
他の献立も、年々改良しています。
- 子どもたちの嗜好
- 行事食らしい見た目（特別感）
- 給食職員の作業効率
などを考慮してまた来年度も作り方や、献立そのものをどうしていくかを考えていくことになります。
今年度のひな祭り献立も無事に提供できてよかったと思います。「行事食の日」は、私たち給食職員は全園児分の盛り付けをすることになりますので、とても慌ただしくなります。
忙しいですが、達成感はありますので私は行事食を作ることは大好きです。
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