2024年に向けて給食調理員が用意する「簡単おせち」

2023年も残すところわずかとなりました。
毎年、大みそかになりますと我が家では、「おせち料理」を用意しています。

おせちと言いましても、豪華なものではなく、「簡単」「安価」「中身はこだわらない」ものなので、立派なものでもありません。
おせち作りも、私の元日の食事作りを楽にするためと、正月の雰囲気を味わうためとの目的であるので、これまでなんとなく用意はしてきました。

しかし、今年に関しては子どもたちが「おせちは別にどっちでもいいかな…」と、なんとも気のないことを言い出したため、「作らない」という選択肢も考えていました。

でも…でもやっぱり「おせち料理」作る!!

2024年に向けての「おせち料理」

（太字は手作りです）

今回は、買ってきたものもほとんどなく、かなり簡単めのラインナップとなりました。梅なます・黒豆・雷こんにゃく・サツマイモレモン煮・レンコン甘酢漬けは、おせちの中身としては初です。

本来の紅白なますは、細切り大根と人参を使用して作るのですが、「人参を切る手間を省きたい」がために、大根のなますを作りました。しかし、「紅白」にこだわった方が良いかなと?と思い直して、梅肉を叩いてなますに混ぜ合わせました。

ちなみに、使用した大根は、娘が学校の授業で育てた大根です。

今回は、「乾物状態の黒豆」をいただいたので、思い切って煮豆を作りました。
前日から水に浸しておき、本日少なめの砂糖と少量の塩とともにコトコト煮ました。

市販の黒豆の煮物はどうも甘すぎて、わが家ではあまり食べられることはありませんが、一から煮ることで自分好みの甘さにすることができます。

また、火の通し加減も抑えめにしましたので、ちょっと歯ごたえがあるけど固くない程度に炊くことができ、自分好みの黒豆煮に仕上がりました。甘さ控えめですので、後日黒豆ごはんにしても良さそうです。

煮しめの残りのこんにゃくです（笑）炒めるときの音が「雷」に似ていることから、「雷こんにゃく」と呼ばれています。

砂糖、しょうゆ、かつお節で味付けしてあります。

さつまいもを砂糖水で煮て、仕上げ間近にレモン水を投入してさらに煮ることで簡単に「しっとりサツマイモレモン煮」ができます。

2019年

2020年

2021年

2022年

お重も、飾りもほとんど使いまわしですので、ぱっと見はほとんど変わらないように見えますね（笑）

今年はおせち料理を「買う」という選択肢もありました。実際にパンフレットを見ていた時期もあります。しかし、やっぱり高い…早々と買うことをあきらめた私は、「簡単おせち」にしようと思い、今回のおせちに至りました。

調理時間はざっくりと、2時間少々（黒豆浸水時間除く）案外早く終えることができました

2024年の元日は、家事をさぼろう…そう思ったのでした。
それでは、よいお年をお迎えください。