ふわふわパンプキンケーキ【ベジタブルスイーツ】

八百屋さんで買った大きなカボチャをふんだんに使って、ケーキを焼いてみようと思います。

ふわふわパンプキンケーキ （15㎝ケーキ型1個分）

材料と作り方

• カボチャ（生地用）　　　150g
• カボチャ（飾り用）　　　4切（なくても可）
• 薄力粉　　　　　　　　　25g
• ベーキングパウダー　　　2g
• 卵黄　　　　　　　　　　2個分
• 砂糖　　　　　　　　　　30g
• バター　　　　　　　　　20g
• 卵白　　　　　　　　　　2個分

①飾り用のかぼちゃは下茹でをし、柔らかくしておく。

②生地用のかぼちゃは小さく切って耐熱容器に入れラップをし、６００Ｗのレンジで３~５分ほどかけて柔らかくする。

③ボウルに熱々の②とバターを入れ、つぶしながらしっかり混ぜる。

④③にさらに卵黄と砂糖を入れ、しっかり混ぜる。

⑤④に薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ダマにならないように混ぜる。

この辺りで、オーブンの予熱を始めます。（１８０℃２０分くらい）

⑥別のボウルに卵白を泡立てます。

いつも通りしっかりと角がたっています。ここからは手早く作業をおこないます。

⑦⑤のボウルに泡立てた卵白を数回に分けて入れ、ヘラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。

上手に混ぜると…。

こうなります。

⑧型に流しいれ、①で用意した飾り用のカボチャを乗せる。

⑨１８０℃のオーブンで２０分焼き、その後１６０℃のオーブンで１０～１５分焼く。

⑩出来上がり！

↓カットしてみました。生地はこんな感じの仕上がりです。

実食！！

• カボチャの香りと、卵の香りが鼻から抜けるような優しいケーキになりました。
• ふわふわですがしっとりもしていますので、冷蔵庫で冷やして食べてみました。常温よりもさらに味が濃くなり、さらにおいしく食べることができました。
• 焼き立てもおいしいですが、時間があれば冷やして食べることもおすすめです。

さいごに

今回はもともと「スイートパンプキン」を作る予定でした。しかし、カボチャの水分量が思った以上にあったため、急遽ケーキを焼くことにしたのです。

ほぼほぼ行き当たりばったりで作ったのですが、思った以上に良い出来でしたのでレシピとして残しました。野菜を使ったスイーツは保育園のおやつでも使うことができます。今後の献立に入れてもらえると良いな～とひそかに思っている私です。